大豆油属于酯类，没有属于烃类，加入足量氢氧化钠充分加热后可以区分开。
前者酯类，后者烃类，加足量氢氧化钠，前者看到的是澄清的液体，后者是出现分层现象，油层在上。
豆油，植物油，动物脂肪都是属于高级脂肪酸甘油酯，是酯类！而煤油为碳原子数C11-C17的高沸点烃类混合物。主要成分是饱和烃类，还含有不饱和烃和芳香烃。加氢氧化钠酯类会水解生成高级脂肪酸钠和甘油都溶于水。而烃类和氢氧化钠不反应！
