黑枣因为有熏制加工，所以有烟熏的气味，又名乌枣，为柿科植物灌木或小乔木木枣的成熟果实。
我国为黑枣主产国，主要品种有山东北乡黑枣、南乡黑枣、马牙黑枣和河北黑枣。每年白露节气前十天开始成熟，即“脆熟期”（正值枣的果皮由青白转红，肉质脆）时收获，经过选枣、煮枣、熏枣等过程制成。
产山东、辽宁、河南、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、贵州、四川、云南、西藏等省区。
栽培
繁殖采取播种法，果实成熟后，在干形好、树形端正的植株上采摘果实，将果实置于阴凉干燥处摊开进行晾干，然后将种子取出，洗净晾干后装入干净布袋中保存。
翌年3月下旬将种子浸泡在40℃温水中两天，种子膨胀后再进行播种，苗床应选择阳光充足处，且排水良好，播种后覆土0.5厘米，用脚轻踩后立即用浸灌法浇一次透水，苗子出齐30天后，可选择阴天进行间苗，然后追施氮肥。
育苗期应加强水肥管理、病虫害防治和锄草、松土等基础工作，第二年春天可进行移栽，第三年可进行二次移栽，栽植株行距为4米×6米。
