淮山杞子炖田鸡：用料：田鸡2～3个，淮山12克，杞子10克，生姜1片。
做法：(1)田鸡去皮、肠脏、头爪，洗净斩件；淮山洗净，清水浸半小时；杞子、生姜洗净。
(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用。
