炒刀削面的家常做法：
主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗。
辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料（可用火锅底料代替）、香葱2根。
1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。
2.立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，这样不粘锅也不粘连在一起。
3.大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了。
4.加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道。
5.撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，加盐提前要尝尝咸味。
