主料：排骨，红椒，八角，姜片，生抽，胡椒粉
辅料：腐竹，冰糖，香叶，料酒，小葱，油盐
1准备好食材；
2热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色；
3下入排骨翻炒；
4直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒；
5翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽；
6翻炒均匀后盛入小钵中；
7加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟；
8再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟；
9加入盐和胡椒粉调味；
10大火收汁， 加入红椒翻炒均匀，
11盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
小窍门
腐竹提前泡水， 将其泡软后切成小段；
2. 排骨提前泡上二个小时， 中途换下水；
3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮；
4. 最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
腐竹这样做，拿肉都不换，喜欢的老铁可以试试
腐竹详细教学
（1）、鲜蘑腐竹配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。步骤如下： 1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。 2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。 3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。 4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。 5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 （2）、芹菜拌腐竹主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。（3）、腐竹银芽黑木耳配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。（4）、凉拌腐竹配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。（5）、黑木耳炒腐竹配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
家常腐竹就是这样的…
百度百科这样说腐竹：
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
