将素鸡切片，完全泡发，沥干。准备一个碗，放入大半碗水，放在一旁备用。然后在锅里倒油，等到油温7-8成热时，放入素鸡。期间需不停翻炒，以免炸焦。而且为了口感，两面都得煎炸。把炸至黄色的素鸡捞出，放入刚才准备的，有水的碗里浸泡。注意，炸一个放一个。当炸完最后一个素鸡，同样放入水里，等一分钟。然后把素鸡和碗里的水一同倒入锅中，水不必全倒，适量即可。最后倒上酱油、盐、味精等喜欢的佐料，盖上锅盖，文火焖2-3分钟，取出即可食用。
10分钟
15分钟
