个人理解，细胞的代谢包含大量的酶化学反应，细胞失水会导致参与反应的底物浓度以及酶浓度降低，形象酶化学反应速度。其次，细胞吸水还会导致细胞内的无机盐浓度降低，而无机盐参与多种生命活性，包括信号转导，细胞膜被动吸收、主动吸收、协助吸收等。并且，吸水超过一定限度，会造成细胞膜破裂。
