西红柿一般可以生吃，但是要根据具体情况而定。
西红柿含丰富的维生素、矿物质，含丰富的维生素C、维生素E，西红柿煮熟后吃受高温的影响有些维生素营养物质会破坏，所以生西红柿的营养价值比较高。
因此平时胃口好的人群可以生吃西红柿，但是一定要吃长熟了的西红柿，不要吃半生不熟的西红柿，更不要吃腐烂变质以及被农药污染的西红柿，另外生吃西红柿一定要冲洗干净，避免吃进病菌。生西红柿的口感比较好，尤其是夏天，可以吃生的西红柿解渴。
但是如果平时胃口不好，或者不适合吃生冷食物的人不建议生吃西红柿，可以做熟后再吃。
西红柿的主要品种
西红柿的品种繁多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。
栽培的西红柿，属普通西红柿。有5个变种：①栽培西红柿，多数栽培品种均属此变种；②樱桃西红柿，果实圆球形，果径约2厘米，2室，红、橙或黄色；③大叶西红柿，叶缘光滑，形似薯叶；④梨形西红柿，果实梨形，红色或橙黄色；⑤直立西红柿，茎直立，果实扁圆球形。
