食材：去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣
调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
步骤：
1、黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。
2、锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。
3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
4、锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。
材料：鸡精，十三香，五香粉，孜然粉；料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油；白砂糖
一，准备阶段：
将菜品分为两类：一类为豆芽，千张，菜椒需要在开水过一下的熟菜，但是记得要有温度；一类为黄瓜丝，洋葱丝，萝卜块不需要过开水的凉菜，最好放冰箱。熟菜配炸酱面，顺滑顺口；凉菜配炸酱面，清爽可口；三者混配，清爽不油腻！
二，炸酱制作：
热锅热油，倒入肉沫香菇，翻炒几下，耗油料酒倒入，继续翻炒；待煸出颜色，豆瓣酱，老抽少许，生抽倒入，继续翻炒；肉香四溢时，香料撒入锅内，翻炒均匀。关火，加入白砂糖，翻炒均匀即可！
下面，大家可以根据个人口味，加入自己想吃的炸酱和菜品即可
好了，方法交给你们了，剩下的看你们了，期待你会成功！
主料:干黄酱250克 五花肉300克
辅料:清水1000克
配料:烹调油50克 姜末适量 葱花适量
炸酱面的做法步骤
1炸酱原料。
2干黄酱用四倍的清水泻开备用。..
3炒勺上火烧热注入油。
4下入五花儿肉煸炒。
5肉丁儿煸炒出油后放入姜末葱花继续煸炒。
6出香味儿后烹入黄酒。
7倒入泻好的黄酱汤。
8大火烧开改成小火儿慢熬。
9慢火熬制的同时应不断的搅拌。
10大约用时30分钟把汁收浓。
11酱汁收浓后撒上葱花儿出锅即成。
炸酱此时酱香浓郁便可拌面用。
12手擀面配以煮黄豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、苤蓝丝、青蒜末、芹菜末等，用炸酱拌好，喜欢的还可以加以香醋再来几瓣大蒜，呵呵！很多北京人就这么吃，俩字“地道”，再添俩字“够味”！
