主料：鲍鱼约500g；配料：花菇、白灵菇、鲍鱼汁；调料：绍酒、精盐、味精、高汤各适量。沙锅双菇鲍鱼 沙锅双菇鲍鱼的做法步骤：1、鲍鱼经初加工，洗净备用；
2、花菇、白灵菇涨发，洗净；
3、沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸；
4、撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。制作沙锅双菇鲍鱼的窍门：火工掌握要好，汤的色泽要调制好。
通常砂锅菜都是红烧的，砂锅小鲍鱼的做法，我给你参考一下，先准备姜葱，煲仔酱（柱侯酱，海鲜酱，芝麻酱，花生酱都行），上汤，花雕酒（白酒，黄酒也行）辣椒酱。把小鲍鱼轻轻的过一下水（开水）待用，把锅烧热放冷油，再把姜葱倒入锅内略炒加入煲仔酱和辣椒，放酒炒香，把过过水的小鲍鱼放入，翻炒然后加入上汤，烧熟，最后打欠（“欠”方言：淀粉加水）倒入烧热的砂锅。
