一、白菜
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。白菜不适合在夏季栽培，容易发生病虫，或品质低劣，产量低等情况。白菜对低温的抵抗能力非常强，且白菜本身有较高的营养价值，它富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。因此无论是南方，还是北方，栽培白菜都深受农人欢迎。
二、萝卜
萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽。萝卜在世界各地都有种植，且在气候条件适宜的地区，四季均可种植。冬季种植萝卜可以很好的耐住0℃以下的低温，使其在冬季正常生长。
三、韭菜
韭菜是冬天常吃的一种蔬菜。在北方，韭菜经常用来当作馅儿做包子、饺子，在南方，韭菜则多用来烫火锅。韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
四、香菜
香菜也称芫荽，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，常用于做凉拌菜佐料，或汤、面中提味作用。香菜的播期一般不严格，四季皆可栽培。越冬栽培一般是华北地区9月下旬至10月播种，翌年3-4月收获。
五、生菜
生菜可谓是老百姓桌上的常见菜之一，生菜喜冷凉环境种子较耐低温，在4℃时即可发芽。
六、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含多种维生素。菠菜是耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15～20℃，亦是四季皆可种，北方常常采用的是冬天播种越冬。
随着时代的进步，我们已经可以做到跨季播种，吃到跨季蔬菜，导致我们都忘了顺应大自然规律应该种植的菜是哪些。今天给大家分享的这些冬季播种蔬菜，希望能帮助到你哟。
萝卜，韭菜，白菜，南瓜，番茄，四季豆等，现在的一些科技是比较好的，在冬天也可以种很多的菜。
会种植大葱，土豆，南瓜，紫薯，白菜，娃娃菜，香菜，白萝卜，豇豆，油菜，菠菜，大白菜。
比如白菜，豆角，土豆，南瓜，还有油麦菜，尤其是白菜，农民伯伯会种很多。
