糖蒜本来就是腌制的，时间长了的话看看长没长霉菌，要没长的话就可以吃。
如果是自己存放的话，就可以吃啊，如果是买来的，没吃完放了很长时间，那最好不要吃了。
看下是否发霉，如果没有发霉就可以吃。
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
最好别吃把，时间长了，什么细菌都有可能倾入，有可能会发霉。所以建议最好别吃。
时间长了会产生亚硝酸盐的，致癌。
