主料
猪瘦肉
250g
竹笋
100g
黑木耳
10朵
辅料
油
适量
盐
3g
葱姜
适量
蒜瓣
3个
剁椒
10g
小米椒
3歌
泡姜
1个
酱油
20ml
香醋
15ml
糖
5g
料酒
5ml
鸡精
适量
香油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4.竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
5.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
6.炒锅到油烧热。
7.倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出
8.锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10.再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11.加入调好的料汁翻炒均匀。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
1、毛竹笋剥干净备用（先把皮剥掉，然后要掐头去尾，取中间那一段。）
2、切成一块一块（一般我们都是一公分乘以两公分左右）。
3、 切好以后放油锅里炸，先放入一小片，等浮上来，说明油就够热了，可以下笋慢慢炸，中火炸透。
4、炸到微黄，然后有闻到笋的香味就差不多了（锅里油倒多些，沥干油捞出笋。）
竹笋怎么泡才好吃，干笋怎么泡发得最好
这样的竹笋吃起来不腻口
