姜洗净放入冰箱冷藏(这样出汁量较高
全脂牛奶放冰糖.煮开,放凉至70度
把牛奶倒入姜汁内放置15分钟
注意,这里一定要拿牛奶往姜汗中倒才能凝固,反了就不行了!
制作“姜汁撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
是不是要放电盐和醋啊 我看电视美食节目上外国人凝固牛奶是边加温还放电盐和醋的。你试试吧 但是建议不要放太多哈
奶牛场又怎么样,需要的是水牛奶,或者是乳脂含量多的全脂牛奶,还是买些进口牌子吧.唉.
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