A、粗盐提纯过程中，只是把氯化钠等物质从海水中分离出来，没有生成新物质，属于物理变化；
B、葡萄酿酒过程中，生成新物质酒精，属于化学变化；
C、冰雪融化过程中，只是水由固体变成液体，没有生成新物质，属于物理变化；
D、酒精挥发过程中，只是酒精由液体变成气体，没有生成新物质，属于物理变化．
故选：B．
葡萄酿酒。
有新物质生成的变化是化学变化;
A.粗盐中含有食盐和泥沙等物质，经提纯后除去泥沙得到纯净的食盐，没有新物质的生成，属于物理变化。
B。葡萄与酒精是不同的物质，葡萄酿酒有新物质生成属于化学变化。
C.冰雪是冰变成水，只是状态变化，没有新物质生成，属于物理变化。
D.酒精挥发只是酒精由液体变为气体，没有新物质生成，属于物理变化。
