荠菜中含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。老人常食防病延年。荠菜是高纤维蔬菜，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg／100g。每百克荠菜鲜茎叶含蛋自质2.9g脂肪0.4g，粗纤维2.2g糖类4.3g，胡萝卜素1.77mg。维生素B1，0.06mg，维生素B2，0.14mg。维生素PP 0.3mg维生素c 0.41mg，维生素E 0.57mg，钾328mg，钙245mg，铁4.7mg，锌0.63mg。还含有胆碱，乙酸胆碱，介菜碱，黄酮类等成分。
荠菜营养价值很高。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素P0.3毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外还有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
营养价值也是非常高的哦，荠菜中含有丰富的营养物质，那么荠菜的营养成分有哪些呢?下面我们就来一起看看吧...
荠菜有较丰富的营养成分，如荠菜酸、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2等。
荠菜有较高的食用价值、药用价值和经济价值。
荠菜含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用与味精相同。荠菜是高纤维蔬菜，纤维含量高，其中荠菜的鲜茎叶含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素等多种成分。荠菜含有较多的维生A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
荠菜中含的钙质和蛋白质都非常高，而且荠菜还含有粗纤维，胡萝卜素和维生素
多吃荠菜可以预防癌症，致癌的原因很多是因为食物中含有过量的硝酸盐和亚硝酸盐，荠菜可以阻止他们转变致癌物质。
多吃荠菜可以促进肠胃蠕动，提高人的新陈代谢能力，对高血压，糖尿病，痔疮等都有一定的疗效
多吃荠菜还可以保护眼睛，因为荠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生A，这些物质对人的眼睛是非常有好处的。
