面粉里面长有的小黑虫叫做赤拟谷盗，俗称为“牛子”。
这种黑虫能寄生于食用菌、玉米、小麦、稻、高粱、油料、干果、豆类、中药材、生药材、生姜、干鱼、干肉、皮革、蚕茧、烟叶等东西上面，在夏季温度高的时候最易滋生，其形状为长椭圆形，成虫体长2-4毫米，背面光滑，具光泽，头扁阔，全身赤褐色至褐色，如面粉上有这种虫会带有虫子分泌出来的臭液，使面粉发生霉腥味。
面粉虫滋生后，会污染面粉，使面粉带有大量的细菌等有害微生物，而且还会分泌出一种叫做苯醌的致癌物，具有强烈的刺激性，如吸入其高浓度气味会强烈刺激到粘膜、上呼吸道、眼睛和皮肤，接触后出现烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐，口服过量可致死，因此为了安全起见，面粉长虫就不能再吃了。
面粉长牛子了，用筛子处理一下，吃还是可以吃，不过为了对自己的身体健康负责，最好还是不要吃。
能吃吧，不过吃的时候过一下筛子就好了
