广东碌鹅的食材用料
鹅一只， 蒜头半个，姜半块，生抽半杯，老抽适量，料酒3汤匙，糖适量，豆瓣酱3匙
广东碌鹅的做法步骤
准备好蒜头和姜末，都切成碎末
把蒜蓉，姜末加入豆瓣酱搅匀
然后将其塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟
然后热锅下油，先把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
然后放入生抽，盐，糖，料酒。
大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。可以拿筷子在鹅腿上扎一下，如果没有血水就是熟了。
等鹅放冷一点就可以切块，然后把肚子里的汁淋上去就可以吃了。
碌鹅要点回顾：1.碌鹅这道菜我们要用盐和酱油抹均匀腌制，这样制作出来的碌鹅吃起来更香。2.要热锅大火把鹅皮煎至金黄，煎出鹅油，这是这道菜的灵魂之一，不能省略这个步骤。3.料头要爆香，让香味充分的发挥出来
[广东美食]- 百灵·秀丨顺德传统名菜：古法碌鹅
