由于栽培的原因，平菇（其它蘑菇同样）叶片内部会有许多尘土或小砂粒，可将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会，叶片会自动张开，尘土或小砂粒就会落到水里. 将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右,然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭,最后在清水中漂洗一下,其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。
