泡水的话最好使用干荷叶，一般来说很多植物在没有风干的情况下都是不易泡水的，陈皮（橘子皮）和百合都是。煮饭的话 我不太了解，不过貌似人家做荷叶粉蒸肉使用新鲜荷叶的。但是荷叶要先煮过才可以
一般是用来煲粥和煮饭，都是选取鲜荷叶：绿豆竹叶粥绿豆竹叶粥荷叶粳米粥荷叶粥鲜荷叶粉蒸肉 荷香东坡鱼如论入药或入食，鲜荷叶的药用价值都要高点，干荷叶只是更易保存。
