酸辣洋姜的炒法：
1.将洗干净的洋姜去皮切丝，去皮后口感会更好
2.将适量的食用油倒入锅内，将油加热，热加入花椒炒香
3.加入干辣椒等待炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，改为小火，防止糖被炒焦黑
4.然后放入事前准备好的葱、姜，翻炒出香即可
5.加入已经切成丝的洋姜轻微翻炒
6.放入适量盐，适量米醋，翻炒至洋姜丝稍被染上焦糖色即可出锅
提示：
提取菊糖，供治疗糖尿病用
洗净去皮，犹如玉脂
营养价值
花椒：温中、止泻、止痛
白糖：富含碳水化合物
洋姜的腌制：
1.将洋姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍，再清洗干净然后在淡盐水中泡15分钟
2.将浸泡好的洋姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍
3.泡汁制作：冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和 小米椒水用筷子搅拌均匀即可(自己按喜好还可以增减材料)
4.将洋姜片放入干净的瓶中，冲入提前准备好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用。
另外：洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，质地白细脆嫩，无异味。对土壤的适应性很强，废墟、宅边、路旁都可生长，无病虫害。因没有诱人的口感，老百姓大多用来腌制咸菜吃，这可能就是洋姜“知名度”不太高的原因。
1.可作蔬菜食用
2.作杂粮、提取淀粉、制造酒精
3.药用
食材用料：
洋姜
花椒
干辣椒
白糖
米醋
盐
菜谱做法：
1.油热加入花椒炒香
2.干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑
3.放入葱、姜，翻炒出香
4.加入切成丝的洋姜翻炒几下
5.放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅
