用料
鸡爪 7-8只
鲍汁 130克
花椒 10粒左右
大料 2块
姜片 3-5片
白胡椒粉 1勺
辣椒 3个
花生 1把
鲍汁凤爪的做法
花生先泡10分钟
鸡爪去掉指甲后用热水将鸡爪去血水，断生。后将鸡爪放入冷水中过凉
将所以材料和鸡爪一起放入砂锅中，加入开水（这样煲的比较快），水只要盖过鸡爪就好。（因为我用的是电的炖锅，水几乎不会少）
一开始用武火把水烧开，随后改为文火炖2个小时左右。时间以自己的口味为准，喜欢鸡爪劲道有口感的可以时间略短点，我比较喜欢鸡爪中的胶原蛋白都出来我顿了3个小时左右。
小贴士
1、喜欢吃花生的可以多放
2、辣椒喜欢吃辣的可以多放一点
用料
凤爪 10只
瑶柱鲍鱼汁 300ml
生抽 4勺
老抽 6勺（大家酌情）
葱白 少许
生姜 一小块
鸡精 少许
八角 2块
鲍汁凤爪的做法
凤爪买外形好看完整的，洗净剪去指甲。冷水放入凤爪、葱白、生姜一半、八角1块，水滚后再煮2-3分钟。
等有黑色泡沫煮出来，用水清洗干净，放入冰水中激冷。
取炖锅放入凤爪，剩下的生姜、八角，加水没过食材。煮开之后，如果有浮沫就撇干净。加入生抽、老抽、鲍汁。转小火炖煮20分钟。用筷子插入试试酥烂程度，如果不够就加煮10分钟。
最后加入鸡精，盛盘，开吃咯。
小贴士
我还单独加入了花生，和凤爪一起入炖锅煮就可以了。味道也很好。或者加其他材料，鲜香菇类，原则是不抢了凤爪的味道即可。
