鱼香茄子
配料：
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。
操作：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
做法：
原料，肉丝50克、水发香菇丝20克、笋丝20克、青红椒丝20克！生姜丝10克，葱白段8根（3厘米长）
豆辨酱20克、干辣椒5克
1、将茄子切滚刀块。
2、锅内加入油约500毫升了（茄子一定要油里炸过，这样吃起来才会更好吃、糯口），烧到约120度（这时茄子放下去会马上漂起来），炸到茄子压上去软了。就可以起出沥油了！
3、倒净锅内的油，将肉丝、姜丝、豆辨酱、干辣椒放下去炒！炒到有香味后，放入笋丝加料酒、酱油、白糖、味精、（这时试味结果是要有点甜）开水50毫升。搅匀后将茄子倒入，慢慢煮一下，等汤汁都吸到茄子里时放入青红椒丝、葱白段再炒一下！加入30毫升的米醋！就可以出锅了。
这道菜的口味是，开始是酸甜再是咸鲜最后有点辣！
可以试试哦
茄子切条.将茄子炸熟..炸到金黄色/就起窝..再放水飞一下.
所谓鱼香茄子,就有小点点的咸鱼粒,加点柱候酱.豆瓣酱.自己适合调味...再打欠..就可以了....吃的时候再放一点葱花.....所谓鱼香茄子
家常鱼香茄子你知道怎么做吗？
鱼香茄子的做法
