肉毒梭菌污染主要发生在夏秋季节。
肉毒梭菌污染属于细菌性食物中毒，多发于夏秋季。人通过食用被污染的食物或水源而感染，其污染的发生具有一定的季节性和地区性，该现象与肉毒杆菌的分布和居民的饮食习惯有密切关系。
肉毒梭菌为厌氧菌，广泛存在于土壤、尘埃及动物粪便中，当食物被其污染，再在较高温度、密闭环境中发酵或罐藏，则为毒素的产生提供了条件，加之此类食品在食前不经加热引起中毒。
在我国大多数中毒食品为家庭自制的，食盐浓度较低，并在厌氧条件和较高温度下加工或发酵的食品，如臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等，罐头食品较少见。
扩展资料：
预防食物中毒的措施：
（1）通过正规渠道购买符合卫生标准的食物，不食用来源不明、受污染和变质的食品；
（2）保持食品在低温、通风良好的条件下贮存，贮存时间不宜过长，避免变质；
（3）注意操作卫生，做饭前应将手洗干净，避免生、熟食品之间的交叉污染；
（4）生吃食品食用前要洗净、消毒；
（5）各种生食品食用前要烧熟煮透，水一定要烧开才能喝；
（6）剩饭等熟食品要低温下（10℃以下）短时保存，且食用前要彻底加热，应100℃加热10-20min；餐具应每餐消毒，最好专人专用。
参考资料来源：百度百科-肉毒梭菌食物中毒
参考资料来源：百度百科-肉毒杆菌环境暴露
参考资料来源：人民网-过年聚餐多 小心食源性疾病
参考资料来源：长治市人民政府-食物中毒应急常识
是的，有微小的含量。对成年人可能没什么影响，但是1岁以前的婴儿是不能食用蜂蜜的。 1岁以下的宝宝肠胃比较娇嫩，不易消化，食用蜂蜜后可能会引起肉毒杆菌的中毒，其症状表现为为便秘、头颈部肌肉软弱、吮乳无力、吞咽困难、眼睑下垂、全身肌张力减退等，一般建议1周岁以上宝宝食用。肉毒杆菌常见污染品种是腊肠、风干肉、自制发酵豆食品、罐头等。这其中家庭发酵的豆制品（未经加热消毒的），如豆瓣酱、豆鼓、臭豆腐等是导致肉毒毒素中毒最常见的原因。家庭自制一些罐装食物或真空包装食物未经妥善处理，又或只是略作加工便放进密封容器内并贮存在室温下，便会提供有利环境让此细菌生长，在食物中产生毒素。所以，家庭自制罐装食物，应遵从正确制造罐装食物的守则及卫生程序，并在食用前把自制罐装食物持续煮沸至少10分钟后才进食，因高温可破坏肉毒毒素。容器看来已破烂、膨胀或已损坏，便不要进食该容器内的食物。
症状： 肉毒杆菌中毒是细菌性食物中毒中最凶险的一种。 病初表现为头晕、头痛、全身无力，尤其以颈部无力最明显，因而抬头困难；继之有四肢麻木、舌头发硬；接着可发生各种肌群麻痹，孩子常表现为面部无表情、视物模糊、睁眼困难，有时还有斜视，眼球运动也受到限制，面部的这副怪摸样是由于支配面部和眼睛运动的肌肉麻痹所致。 同时，因负责吞咽的肌肉麻痹，咀嚼、吞咽也有困难，吃东西时呛咳，说话不清楚，甚至完全发不出声音。 由于口腔分泌物聚集在咽部，极容易被误吸入呼吸道引起吸入性肺炎，最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，这也是引起本病死亡的主要原因。应对措施： 一旦发现孩子出现肉毒杆菌中毒的症状，家长应携带可疑食物立即送孩子去医院治疗。医院或防疫站通过对可疑食物作细菌学检查，能协助医生尽快明确诊断。如果能在进食污染食物24小时内或出现肌肉瘫痪前给予特效的抗肉毒免疫血清则效果最好。在出现中毒症状后2~8天内，病情多进展迅速，如不及时治疗，易发生呼吸或心力衰竭，治疗多较困难，常使病程延长甚至引起死亡。另一部分比较幸运的病人在病情发展到一定程度后，可逐渐趋向好转，呼吸及言语困难等症状可逐步改善，但视觉功能恢复较迟，甚至可持续数月之久。对已经发生呼吸困难的孩子，轻者通过鼻导管或面罩吸氧后，口唇青紫、呼吸困难就可以逐步纠正；对呼吸肌几乎完全麻痹的患者，需气管内插管后使用人工呼吸机来替代患儿的自主呼吸，这样同时可节省患儿用于呼吸的能量消耗，帮助孩子渡过危险期。作为家长应特别注意的是，即使在病情稳定或恢复期内，如果孩子过度劳累，还可使已经消失的症状重新出现，严重者仍可造成死亡。发生原因： 肉毒杆菌中毒是经口食入而引起的。被肉毒杆菌污染的食品如鱼、肉类、水果、蔬菜、谷类、海产品和罐头食品等，食入后均可引起中毒。只要污染了肉毒杆菌的食物不具有强酸性或强碱性，并在储藏过程中与空气隔绝，肉毒杆菌都可以大量繁殖，产生毒素。如果食用前又未经彻底加热，就不能杀灭细菌和破坏毒素，从而引起中毒。此外，某些地区所发生的肉毒杆菌中毒，是由于吃臭豆腐、豆豉或做面酱用的发酵馒头所引起。也有因食用被肉毒杆菌污染的蜜糖及奶粉引发婴儿中毒的报道。预防： 讲究卫生，不吃腐败变质的食物是预防本病的关键。 对密封储存时间较长，颜色和气味已发生改变的可疑污染食物，尤其是肉类食物，必须经高温烧煮15分钟以上方可食用；罐头食品如果已经有罐盖鼓起或色香味改变，必须煮沸后扔掉，以杀灭细菌，防止继续污染其它食物；如果经有关部门鉴定已吃进的食物中确实含有肉毒杆菌外毒素，或因吃同样食物已有人发生肉毒杆菌中毒时，应立即去医院接受抗肉毒免疫血清治疗。 当婴儿出现不明原因的弛缓性瘫痪时，家长要考虑到食用了蜜糖等被肉毒杆菌污染食品的可能性，及时向医生说明，以免诊断错误，延误治疗。 易发年龄：0～6岁。
