用料
五花肉 800克左右
干香菇 10朵
洋葱 半个
葱，姜 葱3根，姜4片
八角 2个
冰糖 1颗
生抽 1锅铲
老抽 适量
料酒 1锅铲
盐 1勺
做法步骤
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1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水，后捞出洗净控干水分
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2、提前泡发的香菇切成丝备用
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3、洋葱切丝备用，也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱
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4、起锅热油，开中小火下入洋葱丝，不停翻炒
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5、炒至洋葱丝变金黄色捞出沥干油备用
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6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒，我今天倒的油比较少，要是倒的油多，洋葱炒好了要倒出多余的油
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7、下入姜片大约翻炒2分钟左右
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8、加入1勺盐继续翻炒
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9、倒入香菇大约翻炒2分钟
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10、调味:大约1锅铲生抽，适量老抽，大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水
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11、下入冰糖1颗
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12、葱结1个，八角2颗，大火煮开转中小火慢炖50－60分钟
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13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱
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14、翻炒均匀继续炖
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15、时间到了转大火收汁就可以出锅了，汤汁不要收太干留点拌饭太绝了！
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16、装盘，生活要有点仪式感，美美的感觉食欲也增加不少哈哈！
正宗卤肉饭做法
【材料】：五花肉 500克、洋葱半个、冰糖 70克、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1勺、姜 适量
【做法】：1、先开始处理猪肉，猪五花放在水中浸泡到没有血水，然后猪肉冷水入锅，放入3瓶盖料酒，和生姜片，水开后再煮五分钟，筷子能够轻松插入后捞起晾凉。
2、晾凉的五花肉切小块儿，卤肉饭中的肉块较小，这样容易炖烂，太大块就成红烧肉了。
3、锅内放入适量油，加入白糖或者冰糖炒个糖色，把五花肉倒入锅内翻炒，让肉均匀的上色。五花肉会炒出很多油，把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色，这样最后不会很油，我喜欢焦一点就炒的时间长了点。
4、五花肉炒好后，在锅里直接加热水，水量瞒过肉就可以了，分别倒入生抽和老抽（取它的颜色），放入姜片，洋葱、八角和香叶。
5、鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮，大火煮开后小火炖煮50分钟，至汤汁浓稠即可。
6、我炖了大约四十分钟，肉变得软烂入味就可以了，时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
把米饭放在小碗里压实，倒扣出来，加一勺卤肉，鸡蛋捞出一个切成两半摆在旁边，再烫几棵小青菜。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
五花肉锅焯水切丁，油锅放洋葱，放肉炒至微上色，放水，加八角、抽、盐、糖、甜面酱、料酒、胡椒粉、五香粉、金钱菇、去壳熟鸡蛋、洋葱，大火烧开后小火炖45分钟，米饭码香菇卤肉、卤蛋，浇卤汁即可。
