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小苏打是平时烹饪较常见的食品添加剂，比如制作面包、馒头等。通常适量吃小苏打并不会引起不适，偶尔一次吃多了也不会对身体造成较大伤害，甚至中毒。但若长期大量摄入小苏打，则可能会导致胃部疾病、钙质外流，甚至出现中毒情况。
小苏打一般指碳酸氢钠，由于小苏打是碱性物质，长期大量摄入后，可能会导致机体内碱含量过高，进而出现碱中毒的情况。这时患者会出现呼吸异常、躁动、嗜睡等不适症状，需及时到医院就诊并进行治疗。
同时，小苏打会添加在发酵食品中，如面包等，若进食过多，可能会与胃酸中和，导致胃部消化动力不足，从而导致消化不良，甚至出现腹胀等情况。小苏打在使用时，其中的碳酸根会吸收体内钙质，并且将其转化为不溶于水的碳酸氢钙，引发钙质外流，所以需适量食用。
