用料
羊腿 500克
盐 适量
姜 1大块
葱 适量
蒜 10瓣
干辣椒 8个
香叶 2片
花椒 适量
胡萝卜 3个
郫县豆瓣酱 适量
红烧羊腿骨的做法
羊腿骨剁块儿入凉水锅中，放入料酒少许焯水，沥干水分；热锅凉油爆香葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、香叶后放入羊腿骨翻炒，加入郫县豆瓣酱，加入少许料酒、生抽，炒至变色后加水炖煮；烧开后调小火慢炖至快熟时加入胡萝卜，调味即可。
1、羊腿切小块入水浸泡半小时后 入锅加凉水煮沸后洗净 胡萝卜切小块
2、炒锅入油 油微辣是倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣 起香后倒入羊肉翻炒
3、再加入老抽和黄酒 翻匀后加入开水 水漫过羊肉即可
4、大火烧滚后转小火 加十三香一点
5、煮至肉烂加入少盐和糖收汁
6、再撒入青蒜碎起锅
