叫花鸡是江苏常熟的特产。
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，入口酥烂肥嫩，风味独特。
在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。
历史来源
叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍。
就在这时看到前方蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问道：“你在这里干什么？”老叫花(化)一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”
老叫花(化)把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口：“非常好吃。”从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。
