发苦就是坏了。
发苦是因为发霉或放时问太久了，吃了对身体有害。
黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。
黄米面的保存方法：
一、将黄米面分装进小兜内，放进电冰箱里冷藏24钟头，解决后的豆面都不易长虫。
二、在装黄米面的袋里放一杯高度酒，将封袋扎牢，能够防蛀。
三、将小量麻椒、蒜头、姜片或海带丝放进黄米面袋里，也可以防蛀，一般麻椒的实际效果更为显著。
