蒸馏水的制作是把源水煮沸后令其蒸发冷凝回收，要大量耗费热能，造价不会太低，用于制作蒸馏水的源水中的其它遇热蒸发物质，也就随着蒸馏水的生成而冷凝到蒸馏水中，如对健康有害的酚类、苯化合物，甚至可蒸发的汞等。水经过一次蒸馏，不挥发的组分（盐类）残留在容器中被除去，挥发的组分（氨、二氧化碳、有机物）进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60％。要得到更纯的水，可在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，除去有机物和二氧化碳；加入非挥发性的酸（硫酸或磷酸），使氨成为不挥发的铵盐。由于玻璃中含有少量能溶于水的组分，因此进行二次或多次蒸馏时，要使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，所得纯水应保存在石英或银制容器内。要想得到纯净水或超纯水，必须经过二次、三次的蒸馏还得增加其它纯净手段。不过市场供饮用的蒸馏水不大可能这么做，也没有必要这么做。
实验室做蒸馏水器是自来水用电加热致沸，其蒸气过冷凝管冷凝成蒸馏水，收集即得。 特殊质量的蒸馏水要用特殊的方式制作.例如：
(1)亚沸水
是红热的电热丝管悬在水面上，使水受热在不到沸点的情况下，慢慢蒸发再冷凝收集。这水的特点是比较纯净，不会像普通蒸馏水那样，沸腾时会夹杂颗粒水进入冷凝器。
(2) 重蒸馏水
是将蒸馏水再蒸馏一遍。当然还有3次蒸馏水。
(3) 去氨蒸馏水
是将自来水里面加入适量的硫酸，使氨成为硫酸铵，在蒸馏时不会逸至蒸馏水中。
收集蒸汽：
水箱中设置换热器，废蒸汽通过换热器加热水箱里的水，废蒸汽自身冷却成液态水，用这种方法收集蒸汽利用。这样，同时回收了废热和蒸馏水。0.5吨100度的蒸汽变成100度的水，仅仅放出的气化热量就已经很客观，且装置简单，造价低廉，商业价值较大。废蒸汽不可以直接用管道通入水箱的水中同时吸收废热和水：蒸箱降温时，可能造成水倒流；废热温度大于100度时，可能爆鸣。要用换热器，换热器中的水要能够自行排出。
产生方式
蒸发
蒸发是在液体是在液体表面上进行的汽化现象，它在任何温度下都能发生，蒸发过程中需要吸热。
液体表面积越大，蒸发越快；液体温度越高，蒸发越快；液体表面附近空气流动越快，蒸发越快；
沸腾
随着对水的加热，水的温度不断升高。达到某一温度时，水开始沸腾，此后虽然对水加热，但水温不再升高。水沸腾的温度叫做水的沸点。常压下，水的沸点为100℃。
铝壶盛装自来水，壶口连接橡皮管，橡皮管经过冷水；铝壶通电加热致水沸腾，其蒸气过橡皮管冷凝成蒸馏水，收集即得
水（其他的物质也可以）在加热的情况下，会分解成氢气和氧气（无色的气体），氢气和氧气在一定的情况下相结合会生成水，而第二个水就是你所需的蒸馏水了。
买一个蒸酒用的工具，放水下去烧它就会有很多蒸馏水流出来了。
