动物肝脏被称为“解毒化工厂”，因为它具有强大的代谢功能，可以转化和分解许多非营养物质，最终排出体外。因此，很多人对食用动物肝脏有所保留，认为其中可能积聚大量毒素，可能导致中毒。这个说法真的有道理吗？人体消耗的食物和药物会通过血液输送到肝脏进行分解代谢，转化为小分子可溶性物质，最后排出体外。健康的肝脏可以分解所有有毒物质，并通过肾脏排出体外，不会积累毒素，人类或动物的肝脏就是如此。如果肝脏有病，它的解毒和代谢能力就会下降，此时有毒物质就会积聚。如果人吃了患病的动物肝脏，这些有毒物质就会进入人体，久而久之必然损害健康。所以确实有可能吃动物肝脏中毒。
担心肝脏的安全是正常的，但动物肝脏中的营养不容忽视。肝脏不是不能吃，但要注意以下几个方面：控制你的食物摄入量。营养学教授范志红认为，先每天吃肝脏，然后每次少吃，每次摄入量不超过25克，相对安全。改变烹饪风格。首先清洗一定要到位，先用水冲洗5分钟，再浸泡30分钟；做菜一定要把肝做好。炒后血丝的猪肝虽然口感顺滑，但安全隐患不小。不要买有病的肝。如果动物的肝脏有淤血、异常肿胀、胆管明显扩张、白色肿块或坚硬、萎缩、胆汁流出浑浊等。，可能是病理性肝，一定不能买。
对于贫血的孩子和怕冷贫血的女性，肝脏是补铁改善营养不良的好食物。对于经常用眼的学生和白领来说，肝脏也是补充维生素a的很好的护眼成分。但由于肝脏中维生素含量过高，暴饮暴食不利于健康。肝脏最好一次食用不超过25g(约半个鸡蛋)，可有效补充700μg维生素A，满足成年女性每日维生素A需求。动物肝脏富含维生素A、维生素B1、维生素B2和各种微量元素，具有补血的作用。与普通肉类相比，它的脂肪含量较低，但也富含蛋白质。猪肝是补血的好食物，但有人说它有毒。真正需要担心的是胆固醇，猪肝是大家经常吃的一种食物，但是长期以来大家对猪肝都是忐忑不安的，因为总有人说猪肝里会堆积毒素。
其实肝脏作为身体的排毒器官，的确是一个处理有毒物质的地方。健康的肝脏分解有毒物质，然后通过肾脏排出体外。如果发生肝病，代谢能力会下降，此时有毒物质会积聚。因此，如果人们食用患病的动物肝脏，有毒物质确实会进入人体。为了避免购买劣质食材，大家一定要在正规市场购买通过检验检疫的产品，尽量选择外观顺滑、色泽嫩红、质地柔软的猪肝。其次，猪肝买回家后，需要仔细反复清洗。最好用冷水浸泡半小时。另外，煮猪肝的时候，一定要把它煮透了再吃。如果真的担心猪肝有毒物质或重金属含量超标，也可以选择鸡肝和鸭肝。因为鸡鸭的生长周期更短，体内积累的污染物更少，味道更细腻。猪肝中胆固醇含量达到每100克300-400毫克。
中国营养学会建议胆固醇摄入量应低于每人每天300毫克。所以对于血脂偏高，肝功能受损的人来说，他们对胆固醇的吸收代谢能力不如普通人强，不建议大量食用猪肝。还应该注意的是，我们的肥胖水平与胆固醇的基线水平呈正相关。肥胖的朋友，多吃猪肝、蛋黄等高胆固醇食物，你的高脂血症会更严重。猪肝仍然是高热量食物，会进一步增加你的体重，使你更加肥胖，从而恶性循环，降脂治疗难度进一步加大。建议你把猪肝和其他食材混合，比如木耳、青椒，这些都是不错的配菜，可以减少胆固醇的吸收，增加菜的风味。无论吃什么样的食物，都需要适量，动物肝脏也不例外。只要摄入不过量，猪肝还是很好的滋补品。
这并不一定，并不是所有动物的肝脏都有毒的，比如猪的和鸭的肝脏都是可以去吃的。
是假的。大部分的动物肝脏本身是没有病毒的，只不过需要处理一些身体内的毒素，如果处理不干净才会导致中毒。
他们说的当然并不是真的，这样的说法并没有科学依据，所以说不要听信这样的谣言。
动物的内脏是有毒物，因为肝脏它就是要解毒排毒代谢的，如果有一些还未及时排除代谢掉的毒物，那么给人体吸收以后也会导致人体摄入这些毒物的。
