用花椒、八角做卤汁，然后用卤汁腌鸭蛋外壳就会是褐色的。卤汁的做法就是取适量的花椒、八角，放到水里烧开，然后放盐搅拌，当盐不再化了，就是锅底出现固体的盐的时候就好了。煮好以后凉凉，鸡蛋放好之后倒入卤汁就好了。
