焖鹅翅鹅掌的做法步骤
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：1 1买来的鹅翅、鹅掌洗净。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：2 2加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：3 3在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段，长短按个人爱好；大蒜拍开就行，姜切片，我比较懒，只是洗净连皮都没削。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：4 4热锅下油，如果想炸的好一点就放多一点油，我没放很多。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：5 5放姜、蒜炒香。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：6 6接着就是放鹅翅鹅掌了。中火炸就行。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：7 7感觉炸的差不多就可以了。具体怎么差不多我还真不知道怎么说。然后就把鹅翅鹅掌都捞出来，多余的油要也可以，不要也可以。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：8 8然后就是煮啦。一般煮一只鹅就用三碗水，两碗酱油，大半碗米酒。我这个就用了两碗水，半碗酱油，三分之一的米酒。碗就是平时吃饭的碗。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：9 9大火煮开，转小火，盖盖子焖半个小时。途中要翻翻哦。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：10 10煮到后面如果汁还有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那样子，把鹅翅鹅掌捞出装盘，试一下如果吃很咸的话加一点水，再加点生粉，觉得不够味的话就可以加一点点盐。煮开。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：11 11加入葱段，翻炒几下即可。
焖鹅翅鹅掌的做法步骤：12 12最后就是浇在鹅翅鹅掌上面啦！很下饭哦。
1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。
2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。
3.净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。
