萧山萝卜干和什么菜烧比较好吃

和肉烧，很香的

主料

• 五花肉适量

• 辅料

• 萝卜干适量

• 配料

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 郫县豆瓣适量

• 料酒适量

• 糖适量

• 回锅肉的做法步骤

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  1

  猪肉冷水入锅，入两片姜片一调羹料酒去腥，煮至断生，筷子轻捅可插入并无血水流出即可。

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  2

  萝卜干洗净泡水备用。

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  3

  葱姜蒜改刀，煮好的肉皮去毛（我在煮之前已经用火烧过），之后切成厚薄均匀的片。

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  4

  热锅冷油，油热后倒入肉片，中小火炒至肥肉吐油打卷儿，肉片出现灯盏窝儿。

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  5

  倒入郫县豆瓣小火炒出红油后，入葱姜蒜炒出香味儿。

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  6

  转大火，入萝卜干翻匀，调入一调羹料酒，适量糖和一调羹水翻匀起锅。

小窍门

Ps:

1、调料自己随意吧，可以放花椒干辣椒增加麻辣，可以放味极鲜酱油、鸡精和醋增香，也可以放甜面酱，或者干脆就只要郫县豆瓣。

2、回锅肉的配菜是很随意的， 一般只要不是水分太多的都行，当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等，还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。

3、锅中底油要少，因为肥肉会出油。

4、回锅肉肥而不腻的重要原因，除了炒之前的水煮之外，就是在锅中煸炒至肥肉出油打卷儿，呈现灯盏窝儿，这一步很关键。

5、郫县豆瓣很咸，如果要放盐的话一定要酌量。