苏轼被贬至黄州之后曾亲自下厨烹煮猪肉，结果煮的过程中他因与友人下棋而忘了时间，结果阴差阳错地创作出了东坡肉。元丰二年的时候苏轼因为“乌台诗案”被捕，因为这起案件牵扯甚广，苏轼险些因此遭遇杀身之祸。不过由于赵匡胤建立宋朝之后曾有过“不杀士大夫”这一规定，所以苏轼最后得以免除死罪。不过死罪可免活罪难逃，作为惩罚他遭贬至黄州担任空有虚名的团练副使一职。
被贬至黄州之后苏轼一度十分心情郁闷，所以时常前往赤壁山散心，继而创作出非常著名的《赤壁赋》以及《念奴娇·赤壁怀古》等作品。除此之外，东坡肉这一名菜也是诞生于此。苏轼在黄州任职期间自诩“东坡居士”，其原因在于他常常领着家人开垦城东的坡地。黄州一地盛产猪肉，而苏轼又素来十分喜爱美食，所以他便起了利用猪肉做美食的念头。
有一日，苏轼买来猪肉准备在家中烹饪美食。就在他将猪肉放入锅中煮食的时候，恰好有一友人前来拜访。之后他们二人便开始一边下棋，一边等待猪肉熟。结果下着下着，他们二人就忘记了猪肉的存在。待反应过来锅中的水已经差不多烧干，幸运的是猪肉并没有被烧焦，待苏轼将锅中的猪肉取出一块尝过之后发现这猪肉还十分美味。之后这种做法便在黄州地区流行开来。
后来苏轼再次到杭州任职期间，因为当地百姓感激他帮助疏浚西湖以及修建苏堤，所以纷纷带着猪肉以及酒水前去苏轼府中道谢。苏轼见家中猪肉颇多，于是就将按照之前的做法将它们都给煮了，然后分食给疏浚西湖的百姓吃。这些人吃完之后都觉得甚是美味，于是纷纷称其为东坡肉。
苏轼赴任徐州知府的时候，正好遇上发洪水，他帮助百姓抵御洪水，当灾难过去之后，百姓纷纷贡献酒食犒劳军士，苏轼下令将肉食做好之后，重新交给百姓，后来百姓发现肉食变得非常美味，东坡肉就此成名！
苏轼被贬谪的时候，由于只能吃猪肉，于是他就发明了东坡肉。
我知道的一个说法是他到一个地方游玩，发现奇怪现象，在那个地方，猪肉超级便宜，人们却都不吃这个，基本上没有人买，他感到十分奇怪认为是人们不知道如何做，他想一定要让人们发现猪肉的美味，他不断实验下，终于找出了一种很好吃的的做法，并将这种做法教给了那里的百姓，那里的百姓很感谢他，把这个肉起名叫东坡肉
