翻车鱼经济价值较高，除了作科学研究和观赏外它还是名贵食用鱼类。它骨多肉少剥皮后鱼肉约为体重的1/10,，但其肉质鲜美，色白，营养价值高，蛋白质含量比著名的 鲳鱼和带鱼还高。翻车鱼的肠子也很昂贵台湾有道名菜“妙龙汤”就是以此作为主料食之既脆又香令人胃口大开。百度百科里的，所以应该没毒
没有毒，皮上主要是寄生虫，处理干净一样能吃，主要用来炒，皮和肉之间的胶质层，用来做鱼冻，汤羹，肉一般打浆做鱼丸或者炒，鱼肠子就是他们提到的“龙肠”
