【萝卜瘦肉丸子】
【制作食材】萝卜，瘦肉，金针菇，食盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，蒜末，瘦肉，黄豆酱，辣椒酱，淀粉，白糖，香油
【方法及步骤】
1、
首先准备一个大白萝卜，白萝卜呢要先将其切成厚片状，然后再切成细丝状，最后将其切成碎丁状，并装入大碗中备用。夏季的白萝卜口感是辛辣的，因此白萝卜要记得往里面加入两勺食盐，将其抓拌均匀，对白萝卜进行杀水15分钟，将其内部辛辣的水分杀出。
在这个过程中呢，需要把准备好的芹菜将其清洗干净后，切成碎丁状装入碗中备用，再准备半斤的瘦肉，将瘦肉清洗干净后放到案板之上，并把瘦肉剁成肉馅，装入碗中备用。
2、
准备好的肉末呢，还要往里面加入一小把的葱末和姜末，再加入一勺的料酒将其搅拌均匀，这三样食材能对肉末起到去腥的作用，同时还要往里面加入一勺黄豆酱，一勺生抽少许食盐，将肉馅搅拌入味。（肉馅搅拌粘稠以后，将其放到一旁腌制10分钟。）
然后呢，取出杀好水以后的萝卜，再准备一块纱布，用力对其进行挤压，将萝卜中多余的水分全部挤出以后，加入到肉馅中与肉馅一同搅拌均匀。最后把准备好的青菜丁也加入到肉馅中，再加入两勺食用油和肉馅搅拌均匀，用来制作丸子的肉馅就做好了。
3、
这时呢，我们需要准备一把金针菇，把金针菇淘洗干净后，放入沸水中将其煮熟并控水捞出，再放入盘子当中顺时针摆放均匀，用金针菇垫底。这时呢，需要把准备好的肉馅将其用手团成小丸子状，将其均匀的摆放到金针菇表面。
丸子制作好以后，需要将其放入到蒸锅当中，大火对其进行蒸制15分钟，将其完全蒸熟。趁着这个时间，准备一个小碗，往小碗中加入一勺白糖，一勺老抽、两勺生抽，再加入一勺蚝油，最后加入一点香油增香，并加入一勺淀粉将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
4、
准备一口小锅，锅中加入一小勺食用油，油温4成热以后，加入适量的蒜末到锅中，将其炒出香味。然后呢，把准备好的料汁倒进锅中，以及腌制萝卜时所挤出的汁水也加入到锅中，开中火对其进行熬制，将其熬成粘稠状态后关火。
等丸子完全蒸好以后，将丸子从蒸锅当中取出，再淋入准备好的料汁到丸子的表面，色香味十足的萝卜丸子就做好了，最后撒入适量葱花进行点缀，美味就好了。白萝卜搭配肉末芹菜做出来的丸子，真的营养又好吃。
【小贴士】
1、准备萝卜之前，一定要记得对萝卜进行杀水处理，不把萝卜中的辛辣水腌制出的话，做出来的丸子口感会受很大影响。
2、准备适量金针菇和丸子一同进行蒸制的话，与丸子一同食用，能够起到很好的解油腻作用。
3、在对料汁进行准备的时候，喜欢吃辣椒的朋友，可以往里面加入两勺的辣椒酱。
香辣白萝卜的正确做法：1、白萝卜切薄片，用盐腌半小时，酸水倒掉备用；2、加入盐、小米辣、蒜蓉、糖、酱油、陈醋腌制半天即可食用。注意期间要放在冰箱，吃起来冰脆香辣。
先洗干净，切成长条条的形状，先加盐抓匀，腌制一个小时，也可以更长的时间，洗掉萝卜表面的盐。在锅里加生抽，干辣椒，花椒煸出香味，加水熬制。出锅、放冷，倒入萝卜，腌一晚上。
白萝卜可以做泡萝卜，又香辣又脆可以这样做首先先把萝卜切好，然后晾干水分，然后加生抽陈醋，姜蒜，冰糖，喜欢辣的话就多加点辣椒，这样泡一两天之后拿出来就是香辣又脆口。
想要白萝卜香辣过瘾，可以选择凉拌萝卜丝，将萝卜切成细丝，或者用工具擦成细丝，用盐码十分钟左右，挤出萝卜的多余水分，然后放入生抽，醋，白糖，香油，花椒油，最后加入油辣子，香香辣辣的凉拌萝卜丝就做好啦，每次我爹弄这个我都可以多吃好多饭
