别吃了，多少都变质了。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中。不宜食用。
炒熟的西兰花放两天是否还能吃，取决于多种因素，包括保存条件和西兰花的质地、颜色、气味等。一般来说，如果炒熟的西兰花被妥善保存在冰箱中，且在第二天时没有出现明显的变质或腐败现象，如变黄、变软、有异味等，那么它通常是安全的，可以被吃掉。
然而，如果保存条件不好，或者西兰花已经出现了明显的变质现象，那么最好不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。
此外，如果西兰花是被冷冻保存的，那么需要在解冻后再次加热以确保其安全性。
总的来说，为了确保食物的安全和健康，我们应该注意食物的保存条件和质量，并在食用前进行适当的检查和加热处理。
建议不要吃，尤其是蔬菜这些，最好当天炒的菜当天吃完，即使吃不完存放在冰箱也不要超过一天！建议绿色蔬菜不要隔过夜食用。
西兰花好吃不易保存？教你技巧，放多久都不变色
