从理论上讲，米粉是比较容易消化的，但是事实上，很多人（特别是有胃病的）吃了米粉就会感觉烧心。究其原因不外乎是在制作米粉的过程中，去掉了大米的精髓，留下糟粕。另，用制作米粉的米泔水喂的猪，特容易长膘。
相对来说米粉比米饭容易消化，但米粉也不适宜吃很多，加工出的成品米粉里面也有不少添加剂的。
都不好消化，小米好消化。
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
在我国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。所以根据上面的叙述米粉比大米比较容易消化，但米粉要做成汤粉才会有那种比米饭容易消化的效果。
