紫色 青绿色 白色
紫茄子。这是比较常见的茄子。紫茄子富含丰富的维生素B和维生素P，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管等。
白茄子。白茄子可以保护心血管、抗坏血病，由于白茄子含有龙葵碱所以可以防治胃癌，此外白茄子也是女性美容好物，抗衰老，降低胆固醇。
绿茄子。绿茄子同样含有维生素P，但是口感比紫茄子稍差，营养价值没有紫茄子高。
1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。
2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。
3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大
1、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
3.茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
一般紫色的🍆居多，还有白茄子。不同品种颜色不一样
茄子品种以紫色居多，少量品种也有其他的颜色的！
